Nero d'Avola DOC Sicile 13,5% volume
Notre vision : le rouge sicilien par excellence, avec ses notes incomparables de baies fraîchement cueillies.
Zone de production : Sicile du Nord, sur une colline surplombant la mer.
Vinification : Les raisins sont récoltés début septembre. L’éraflage et la macération à froid se déroulent sur deux jours à environ 5 °C. Le moût fermente à une température contrôlée d’environ 26 °C en cuves inox, après quoi le vin vieillit en bouteille pendant au moins trois mois avant d’être commercialisé.
Type de sol : sableux et vallonné à environ 400 mètres d'altitude.
Au nez : très frais et délicat.
En bouche : très équilibré et rond avec de fortes notes de fruits rouges et une bonne persistance.
Température de service : 10 à 14 degrés.
Accords mets et vins : tagliatelles au ragù, aubergines à la parmigiana, boulettes de viande en sauce. Sa saveur délicate le rend parfait à boire frais.